Kada se vino i posao savršeno slažu?

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.50

Vino predstavlja poljoprivredno-prehrambeni proizvod koji je dobijen potpunom ili delimičnom fermentacijom svežeg grožđa, kljuka ili šire od grožđa vinskih sorti vinove loze. Takođe, vino se može praviti i od nekih delova biljaka i od raznovrsnog voća. Ono što grožđe ima je takav balans koji može da izazove vrenje bez dodavanja šećera, enzima, kiseline i bilo kojih drugih supstanci koje izazivaju fermentaciju.
Važan deo svake proslave bilo koje vrste čini vino. Belo, crno, roze, penušavo, vino se pravi za svačiji ukus. Sa manje ili više alkohola, vino unosi radost među ljudima, a postoje verovanja da jedna čaša vina dnevno utiče na mozak, te uz vino postajemo pametniji. Takođe se veruje da crno vino dobro utiče na krvnu sliku, ali u određenim količinama.
Vino je glavni akter svakog posla koji podrazumeva upotrebu ovog alkohola u neku svrhu. Naime, odličan spoj vina i posla predstavlja posao somelijera koji se sve više razvija u svetu. Ljudi koji imaju velika imanja, neretko gaje grožđe, te imaju vinograde i vinske podrume i bave se proizvodnjom vina. Poznate vinske kuće kao što su Vinarija Zvonko Bogdan, Vinarija Kovačević i Vinski podrum Radovanović izgradile su svoje ime i brend dobrim proizvodom koji nude, pa su vina koja se rado piju i traže kada velike kompanije organizuju ketering za proslave firme.
U daljem tekstu ćete imati prilike da saznate kada se vino i posao savršeno slažu i u kom poslu vino igra glavnu ulogu.
Somelijeri - vodiči u svetu mirisa i ukusa
Somelije(r) je francuska reč koja se vezuje za osobe koje su vodile brigu o prevozu namirnica u periodu kada su se životinje koristile za rad u poljoprivredi. Tek sredinom dvanaestog veka, somelijer dobija drugo značenje. U tom vremenu somelijeri su radili na kraljevom dvoru i brinuli se o podrumu vina. Vremenom je njihov posao rastao, pa su dobijali zaduženja da biraju vino koje će se služiti na trpezi. U poslednjih tridesetak godina, posao somelijera je postao veoma popularan i značajan u vinskom svetu.
Ljudi danas nisu baš sigurni koji je tačno posao somelijera. Naime, somelijer pored toga što je specijalizovan sa rad sa vinima, njegova uloga je veoma značajna u vinskom svetu. Somelijer je osoba koja je u restoranu zadužena za nabakvu, čuvanje i prodaju vina, što znači da pored umeća odabira adekvatnog ukusa vina uz pojedina jela, somelijer mora da ima i veštine prodaje.
Često sudbina vina zavisi od ocene i mišljenje somelijera. On takođe prati svetske aukcije vina i trudi se da svom restoranu za koji radi obezbedi što bolje vino, posebno ono iz najboljih berbi. Stoga ukoliko volite vino i željni ste znanja o ovom piću, posao somelijera je idealna pozicija koja spaja posao i vino, zaradu i zadovoljstvo.
Od vinograda do flaše
Sam proces proizvodnje vina počinje još od vinograda. Mnogi ljudi danas koji imaju velika imanja na mestima gde grožđe uspeva, odlučuju se za vinograde, te sa početnim ulaganjima pokreću biznis proizvodnje vina koji je danas veoma isplativ posao. Naime, kakvo će vino biti zavisi od mnogih faktora. Sam položaj vinograda je jako bitan, kakva je orijentacija prema suncu i stranama sveta, koliko kiše padne godišnje, kao i kakva je podloga na kojoj raste, faktori su od kojih zavisi sam ukus vina i vinari sve te faktore zovu Terroir.
Nakon rađanja grožđa, na red dolazi berba, koja može da bude ručna ili mašinska. Najčešće se ove dve vrste berbe kombinuju. Posle berbe počinje sam proces proizvodnje vina koji ima nekoliko faza. Transportom u vinariju počinje proizvodnja. Lomljenje grožđa je faza koja sledi nakon transporta i podrazumeva odvajanje peteljke i lišća od bobica. Zatim sledi izdvajanje soka. Nefermentisan sok mora da odleži određen period pre fermentacije.
Proces fermentacije prati još jedna faza u kojoj sok mora da odstoji pre nego što počne da se dopunjuje i eventualno meša sa vinom druge vrste. Zatim se vino mora hladiti na veoma niskim temperaturama pre pročišćavanja, te je to jedan od razloga zašto se vino čuva u vinskim prodrumima koji se nalaze pod zemljom i podrazumevaju niske temperature. Postupak proizvodnje vina je vrlo osetljiv i prefinjen u praksi, ali predstavlja savršen spoj vina i posla.
Vino kao bitan sastojak u kulinarstvu
Kuvanje sa vinom je sve prisutnija pojava u kuhinji. Naime, harmonija ukusa nastaje kada u jelo dodate vino kao glavni sastojak. Poznati kuvari vino koriste kao dodatak skoro svakom jelu. Vino svojim mirisom i ukusom daje posebnu draž hrani, pa tako svako jelo postaje specijalno i drugačije. Savetuje se da se koriste vina koja se inače piju, jer se tako neće pogrešiti sa ukusom, jer samo dobro vino može da začini jelo na pravi način.
Mnogo je recepata koji su napisali svetski poznati kuvari, a najpoznatiji je recept za pijanog šarana. Ukoliko nemate iskustva sa kuvanjem sa vinom, pratite tačne instrukcije svakog recepta za koji se odlučite i uživajte u spoju posla i vina.
Vino nije samo biznis već uživanje u poslu. Stoga, ukoliko volite vino, spojite posao i zadovoljstvo i uživajte u njegovom ukusu i mirisu.
 

 
Submit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Dodaj komentar


Sigurnosni kod
Osveži

Pratite nas

  

 

Google+