Kuvanje sa vinom - trikovi profesionalnih kuvara

Najbitnija sporedna stvar na svetu je vino. Ovaj nektar bogova je piće koje obožavaju milioni ljudi širom svetadesetinama vekova unazad i koje ima blagotvoran uticaj na dušu i telo. Ne morate uživati isključivo u ispijanju vina u čaši jer ovaj napitak nudi bezbroj alternativa u okviru kojih ćete moći da uživate u njegovom punom ukusu.

 

Najbolja alternativa je harmonija ukusa koja nastaje kada u recepte kao glavni sastojak dodate vino. Brojne olakšice u kuhinji su postale naša svakodnevnica, naročito kada su u pitanju kuhinjski aparati kupovina online nikad nije bila lakša, pa samim tim će jednostavno biti i da realizujete svoje recepte sa vinom.

 

Ukoliko volite da uživate u dobrom zalogaju i uživate pripremajući obroke za sebe i druge, znajte da će kuvanje sa vinom vaše kulinarske veštine dovesti na viši nivo.Saznajte kojim trikovima se služe poznati kuvari i uverite da se da i vi možete da pripremate obroke kao profesionalci.

Balans je ključan

Iako ga možemo smatrati glavnim elementom jela, sa vinom treba obazrivo baratati. Naime, bitno je znatikoja mera je dovoljna, a u tome će vam najviše pomoći provereno dobri recepti. Naša preporuka je da dok se ne osmelite u kuhinji sa korišćenjem vina, poštujete mere koje su naznačene jer za njih postoji određen razlog.

 

Balans je zlata vredan, stoga se trudite da ga ne dodajete stidljivo, ali ni ne preterujete. S obzirom da se vino u većini slučajeva dodaje na početku jela, znaćete da ste preterali ukoliko pred kraj spremnja para bude mirisala na alkohol. U tom slučaju ostavite jelo još malo na vatri dok se miris ne redukuje.

Koristite vina koja volite da pijete 

Mnogi smatraju da izbor vina za pripremu jela ne mora da bude jednako kvalitetan kao vino koje piju. Međutim, ovo je velika zabluda jer samo dobro vino može začiniti jelo na pravi način. Takođe, nemojte koristiti vina koja vam dugo stoje u ostavi i frižideru. Iako su vina bolja što duže stoje, to ne važi od momenta otvaranja boce. Naš savet je i da vas ne zavedu vina koja postoje na tržištu, a kojima je oznaka - vino za kuvanje. Ona su puna aditiva i soli koji ne mogu pozitivno uticati na pikantan ukus koji ste želeli da postignete.

Koje vino ide u koja jela?

Sam recept će vam reći koje vino treba da se koristi i na koji način, ali daćemo par smernica u slučaju da želite da eksperimentišete. Imate mogućnost i raznovrsnog izbora pripreme specijaliteta. Bilo da su u pitanju expres lonac recepti, ili da volite da pečete u rerni, vino kao sastojak se lako prilagođava uvek dajući posebnu aromu jelima. 

 

Crno vino jelu donosi boju i oplemenjujući suvi ukus, pa se često koristi za pripremu gulaša i umaka. Belo vino je nosilac kisele note, pa se uključuje u obroke sa belim mesom i školjkama. Koje vino ide u koja jela saznajte u nastavku:

  • Uz rižota i umake od piletine se najbolje slažu lagani sovinjoni iz hladnijih krajeva. Malvazija dobro ide u jelima od rečne i morske ribe koje zahtevaju suvo belo vino.
  • Ukoliko preferirate začinjena jela, dodajte malo suvog rizlinga za najbolji ukus.
  • U jela od jagnejtine i govedine dodajte crvena vina punog ukusa popur kaberne sovinjona ili širaza.
  • Uz laganije obroke idu i laganija vina, a tada se rešite za crni pino.
  • Kada marinirate crveno meso koristite crno vino. Posebno je dobra kombinacija mesa od divljači i crnog vina. Alkohol i kisenila omekšavaju meso čineći ga lakšim za spremanje i ujedno mu daju dobru aromu.

Obavezno probajte

Ukoliko priželjujete da napravite neki od recepata koje u sebi sadrži vino, mi smo vam spremili provereno dobre recepte koji su laki za pravljenje i koji će vas sigurno navesti da ga i u budućnosti koristite za pripremu jela.

Pijani šaran

Za ovaj obrok pripremite 2 kg očišćenog šarana, 4 dl belog vina, 2 kašika suvih začina. 7 čenova belog luka, 1 dl maslinovog ulja, 2 kašike iseckanog peršuna, limun i biber. Potrebno je da šarana plitko zasečete sa obe strane na par mesta, a spolja i iznutra ga premažite suvim začinima. Pobiberite, a u rezove stavite seckani beli luk. Položite šarana u podmazani pleh i prelijte ga marinadom od vina, peršuna i maslinovog ulja. Dok se riba bude pekla na svakih 5 do 10 minuta, prelivajte ga sokom iz posude. Pecite ga ukupno četrdesetak minuta.

Svinjske šnicle sa vinom

Od sastojka će vam trebati: kilogram svinjskog mesa (najbolje vrat), crni i beli biber u zrnu, himalajska so, luk, 250 ml crnog vina i maslinovo ulje. Isecite meso na šnicle debljine oko jednog centimetra. Posolite ihpoređajte ih u pleh jednu do druge. Preko njih pospite biber u zrnu i dodajte krupno isečeni luk. Prelijte šnicle vinom i pecite ih u hladnoj rerni na 200 stepeni dok ne procenite da su gotove.

 

Vino se u kuhinji koristi vekovima i svi se slažu da ovakvo kombinovanje rezultira izvrsnim specijalitetima. Slobodno se osmelite i ukoliko još niste,probajte neki od recepata koji u sebi sadrže ovaj napitak, verujte nam da se nećete pokajati.

 

 
Submit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Pratite nas

  

 

Google+